Tokaji borok

Novemberben is szép számmal bukkantunk számunkra új, felfedezésre váró tételekre. Legutóbb túlnyomó többségben kis kézműves borászatok termékei közül válogattunk. Egy tőkén zenélő kabóca a megmondhatója, hogy fehérborokban jók vagyunk.

Szászi Szigligeti Olaszrizling Kabócás 2006
A szigligeti Kabócás dűlőből származik az alapanyag, amelyet szigorúan ökológiai hozzáállás mellett termelt Szászi Endre, a természetesség iránt rendkívül érzékeny kézműves borász.
Méltán a pincészet zászlós bora, minden kortya csúcsminőségről árulkodik… persze az ára is, egy palack hatezer forintba kerül. A „Kabócás” fantázianevű Olaszrizling egy fiatal dűlő termése. Akkor szüretelik, amikor zenél a kabóca. Kicsit töppedt szőlőből készült, ásványosságában a riolit-tufa köszön vissza. Terméskorlátozásuk olyan szigorú, hogy egy tőkén csak egyetlen fürtöt hagynak meg. Már a bor színe is vibráló, mély, aranysárga. Illatában az erőteljes ásványi jegyek mellett mentalevél, zöldfűszerek, rózsa, méz, hársfavirág vezetik az orrot. Szerkezete vastag, krémes, olajos, mégis elképesztően könnyed, légies, és elegáns. Élénk, de barátságos savai mellett alapvetően a gyümölcsösség határozza meg az ízvilágát. Nagyon jó inni, ha ételt kell mellé választani, halak és saláták jöhetnek számításba.

DemeterVin Úrágya Furmint 2008
Demeter Ervin (a politikus) és fia, Endre borászata Mádon található. Gyönyörűen felújított, középkori épület, amely később a híres Pulszky-család birtokában is volt. Demeter Ervin annak idején borgyűjtőként indult, majd szép lassan maga is borászkodni kezdett.
A Mádi Kör oszlopos tagjaiként, Szepsy István nyomdokain haladva fiával közösen készít kézműves borokat. Az Úrágya-dűlőben, öreg tőkékről szüretelték ezt a nemes alapanyagot, amely spontán erjedés után tizenhárom hónapon keresztül fejlődött. Minden ízében nemes és elegáns. Illatában az ásványosság dominál, ízében felsejlik a gyümölcs, de továbbra is a köveké a főszerep. Cizellált savak, olajos szerkezet, hűvös elegancia.

Bott Judit Határi Furmint 2007
Bott Judit férjével, Bodó Józseffel együtt borászkodik Tokajban. Területeik Tokaj, Erdőbénye, Tarcal határában vannak. Alig pár hektár szőlő összesen. Ez a furmint a Határi-dűlőből származik, amelynek talaján agyag, mészkő, riolittufa, obszidián osztozik.
A bor harmincöt éves tőkék gyümölcse. Illata kirobbanóan virágos, szinte parfümös: lila és fehér ibolya, illetve jázmin a meghatározó első szippantásra. Az ásványiság ízében jelentkezik, de ott sem súlyos tömbökben, hanem légies, elegáns karakterben. Noha házaspár készítette, mégis inkább azt mondanánk, nőies bor: gyengéd, érzékeny, impulzív, érzéki, kicsit kacér.

Bott Frigyes Sauvignon Blanc 2009
Hogy a két Bott között van-e rokoni szál, nem tudjuk. Mindketten Szlovákiából származnak, azzal a különbséggel, hogy Bott Frigyes jelenleg is ott él és borászkodik. Négy hektár szőlőt művel a muzslai dombokon. Ő is az úgynevezett kézműves borászok táborát gyarapítja, akik a természetesség jegyében, adalékanyagok, fajélesztő nélkül, a legkevesebb beavatkozással, a szőlő minőségére koncentrálva igyekeznek palackba varázsolni a hely szellemét.
A Garam és a Duna között a muzslai dombok a vidék legmelegebb területének számítanak. Ne felejtsük, hogy a szőlőtermesztés északi határán járunk. Talaja mészkő alapokon löszös agyag. Ez a bor egyáltalán nem akar megfelelni a sauvignon blanc-ról alkotott kliséknek. Intenzív illatát gyümölcsös, mentás, citrusos aromák alkotják. Némi maradékcukor van benne, utóíze édeskés. Olajos struktúra, intelligens savak, hosszú, emlékezetes ízek.

Demeter Zoltán Laposa Rizling2 2008
Amióta nemzetközi szinten, kvázi „hivatalosan” is a furmintot kiáltották ki a magyar bor etalonjának, a hárslevelű még inkább kikerült a reflektorfényből. Pedig remek borokat képes produkálni. Így a tokaji Demeter Zoltán pincészetében is. A furminthoz képest állítólag nem rendelkezik olyan mély struktúrával. Nos, ez a bor erre rácáfol. Kérdés, lehet-e bor ennél összetettebb.